至top燒鵝髀推介

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燒味，是香港人的comfort food。當中皮脆肉香的燒鵝更是很多人的心頭好，尤其是肥厚又嫩滑的燒鵝髀。大大隻新鮮出爐，趁熱砍下去，來個免切，徒手執起就食，夠霸氣！ 豐腴的肉汁從指縫間流出，每啖都油香四射，邪惡得來卻令人非常滿足。今期找來全港最正燒鵝髀，究竟元朗天鴻燒鵝 小店好食？還是澳門過江的陳光記黑椒燒鵝最巴閉？今次從皮到肉，由賣相 到價錢，逐一品評，找出髀中極品。
Source-新假期 text- 胡蚊  photo-Frankie edit-希彤
*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。

即看！ 燒鵝髀邊間最好食！


第8位


中環 鏞記 肥瘦適中

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© 由 NM+ 新Monday 提供 燒鵝髀
炭燒燒鵝髀連下庄 $260
七十多年老字號，傳至第三代，名下燒鵝 堪稱香港名物。2009年起，連續3年被評為米 芝蓮一星，可惜12年發生家族爭產後，13年起 就沒有在米芝蓮指南出現過。不過其燒鵝髀的 售價仍是行內 No.1，一隻盛惠 $260。

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中環 一樂燒鵝 醃味濃郁

大埔友由細食到大，近60年歷史，中環設 分店亦有十多年。曾先後得過米芝蓮推介及一星榮譽。 老闆朱生每朝9am燒 鵝，非常勤力。可惜服務備受負評，老闆回應自己做餐廳 而非舞廳，叫人別對服務有太大期待

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第6位


西環 波記燒臘粉麵店 街坊價錢

四十年歷史老字號，由街邊宵夜檔做起，甚至 得過米芝蓮推介，非常傳奇。老闆本來是的士司 機，接手親戚的燒臘店，半途出家學燒味，將醃料 塞 入 鵝 肚12小 時， 再 風 乾8小 時， 做 出 皮 脆 效 果。地方細，燒鵝每日限量，最好3pm 前要到。

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第5位


灣仔 甘牌燒鵝 人氣最旺

中環鏞記甘氏第三代，已故甘健成兒子甘 崇轅所開，專攻燒味，燒鵝沿用家族配方調 製。2014年 開 業，4個 月 後 即 摘 下 米 芝 蓮 一 星，往後3年繼續蟬聯，受遊客追捧。到訪當日 乃閒日2pm，門外約有10人在排隊，人氣極旺

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第4位


深井 裕記燒鵝飯店 傳統老味

老牌燒鵝店，1958年開業，帶起深井食燒 鵝的風氣。自2010年起連續7年獲得米芝蓮推 介。指明只用廣東清遠黑鬃鵝，並於廣州市郊 自設鵝棚及劏鵝場，即日屠宰後馬上運港。再 用祖傳炭燒方法，將鵝的脂肪燒得肥而不膩。

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第3位


深水埗 陳光記黑椒味濃

六十年歷史的澳門過江龍，老闆創出以黑 椒汁醃製燒鵝 / 鴨大受歡迎。2011年起入選米芝 蓮推介至今，在廣西、廣州、上海等地開設20 間分店，今年7月底首度登陸香港。來港個多 月，每日限售鴨 / 鵝各100隻，想食可致電預訂。

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第2位


元朗 天鴻燒鵝 鵝肥皮脆

開業十多年的街坊燒味店，天鴻燒鵝指明要用佛山高明市黑鬃鵝，隻隻 五、六斤重，每日分午市及晚市兩輪逐少燒製。曾有傳媒報道天鴻貨源與中 環名店鏞記相同，而令鏞記出律師信要求道歉，成為飲食界的羅生門事件。

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第1位


天后 棋哥燒鵝餐室 帶煙燻香

店主棋哥，70年代已開始做燒臘，一直在土瓜灣家族生意幫手。今年 與幾個兄弟夾份在天后開新店，想將手藝傳給下一代。為了確保出品，更 與朋友在台山投資鵝場，只用5斤4両無生養過的母鵝，入爐初段更會燒小 塊荔枝木，辟鵝膻之餘，更添香氣。