半島酒店停售魚翅

【明報專訊】本地酒店龍頭、尖沙嘴半島酒店昨日宣布，由明年1月1日起暫停供應魚翅菜式，是本地首家全面停售魚翅的酒店食肆。半島解釋，決定是出於環保理由，而賣魚翅的利潤佔餐飲收入的比例甚低，相信對整體生意影響有限。

有飲食業人士表示，是否跟從半島的做法，目前仍要觀望，不過，由於上一代對婚宴酒席的印象根深柢固，相信要全面停售魚翅有一定難度。

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發表於 2011-11-22 11:22 | 只看該作者

香港半島酒店母公司香港上海大酒店有限公司昨日宣布，因全球鯊魚數目不斷下降，部分品種更瀕臨絕種，即日起停止接受明年魚翅訂單，但之前已確認菜式的酒席則不受影響。香港上海大酒店行政總裁郭敬文表示，希望可為海洋資源保育略盡綿力，啓發同業跟隨。

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發表於 2011-11-22 11:22 | 只看該作者

「魚翅收入很小」料無礙生意額

集團發言人補充，今次決定並非突然，酒店的中菜廳及宴會一直有魚翅以外的菜式供客人選擇，自上年4月起，酒店更推出獎勵計劃，向選擇「無翅婚宴」的新人送上一晚套房，以鼓勵客人放棄食翅，計劃推出後約有10%婚宴客人以其他貴價菜式代替魚翅，「其實好多後生都未必想食（魚翅）」。她說，雖然半島的宴會約70%為婚宴，但魚翅菜式所佔的收入「好細好細」，相信停售對整體生意額影響不大。

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